广东早茶都是什么茶(广东早茶泡茶的步骤)

广东早茶出名的菜实在太多选择了,我第一个想到的就是水晶虾饺了。水晶虾饺是广式早茶的招牌,晶莹剔透的薄皮包着2~3只大虾仁,还有猪肉和马蹄作为佐料,水晶虾饺虽然皮质较厚,但是虾肉的新嫩可口却掩盖了它的不足。一口下去新鲜的肉汁香味在嘴巴里蔓延着,口感柔软顺滑,弹牙的虾仁在咀嚼中简直是一样享受。看着精致,吃起来美味,可谓色香味俱全。

而与虾饺齐名的烧麦自然也是必点的。烧麦是广东的特色点心,在广东,沿海城市丰富的食材使得烧麦不单只是猪肉馅跟牛肉馅,还开始加入虾仁、蟹肉这些海鲜类的材料。烧麦跟虾饺一样,追求“皮薄馅靓”意为皮要薄,馅料新鲜,烧麦自然好吃。

还有广东本地人热爱可是很高的糯米鸡的,基本上只要吃早茶都会来点一份糯米鸡吃,糯米鸡是鸡腿肉被荷叶包裹着糯米蒸熟,还有着五花腩、冬菇、咸蛋黄作为材料,蒸熟后的糯米鸡有股荷叶的香气,吃起来除了可以感受的糯米的香气,还可以尝到荷叶的清香味,糯米软而糯,吃起来有一丝丝的粘牙,吃完了之后你嘴里还有股饭香在嘴里,鸡听说有些茶楼用的是“珍珠鸡”,可想而知它吃起来该有多好吃了吧。

与其他地方相比,广东早茶是充满着想象力和精致,实在有太多选择,不是一次就能品味完的。来广东一定要大饱口福!

有很多茶类可以选的,一般有铁观音、菊花茶、茉莉花茶等绿茶。我一般是和菊花茶。也不知道一边喝茶一边吃点心好不好,反正一直都是这么做的,也没见什么坏结果。我想主要是因为那些点心味道有点重,咸的会比一般的咸,甜的则甜,所以需要一些茶来调节口味。这是我个人见解啦。呵呵。

中国是茶的故乡,制茶饮茶至今已有上千年的历史,茶文化历史悠久,源远流长。广东人爱茶,对他们而言茶文化不仅民俗文化,还是饮食文化。谈及广东的传统饮食文化,早茶是其中浓墨重彩的一笔。在广东话中,饮早茶也称为“叹茶”,“叹”是享受的意思,“叹一盅两件”指的便是享受一盅香茶、两件点心。饮早茶是广东人的重要习俗,每逢假日,广东人常常扶老携幼,或约上三五好友,齐聚茶楼“叹早茶”,享受愉快的闲暇时光。

广东早茶的起源要追溯到咸丰同治年间。“二厘馆”是广州茶楼的前身。所谓“二厘馆”是街边支摊的茶铺,茶资二厘,当时一个角洋合七十二厘。“二厘馆”门口挂着写有“茶话”二字的木牌,设备简陋,仅以几把木桌木凳迎客,供应茶水糕点,供路人歇脚谈话。后来出现了“茶居”,如五柳居、永安居、永乐居等,“居”的意思是隐者遁居之所,有闲者可以来这里消磨时间。

五口通商后,广州成为南方的通商口岸,原来中国四大镇之一的佛山逐渐衰落,资金转移到广州。佛山七里堡乡人来广州经营茶楼,遂有金华、利南、其昌、祥珍四大茶楼之兴。佛山七里堡乡人经营茶楼的手法,是先购地后建楼,茶楼占地宽广,楼高三层,此后,广府人始有茶楼可上,一盅两件可叹。

饮早茶文化逐渐流行,从路边摊发展到茶居、茶楼,进而演变成今天的各大酒家。说起广东早茶,不得不提“广州三大园林酒家”——南园、北园、泮溪酒家。尽管早茶粤菜的餐厅新秀层出不穷,但气派园林有着经过历史沉淀的气韵。走进泮溪酒家,山水园林环境十分优美,操着广东话的食客们边饮茶边聊天边赏花,度过一个个惬意的上午。

一般而言,喝早茶时间是9点至11点,也有些酒楼从早上5点到中午12点都供应早茶。既然名为“早茶”,茶水自然是广东早茶中不可缺少的一部分。早茶的茶水以红茶为主,也有安化黑茶、普洱茶、铁观音等。茶色深,味苦涩,虽在视觉和味觉上不如绿茶,却与广东早茶中味道浓郁的茶点形成绝佳搭配。茶点也愈发精致多样,虾饺、烧卖、叉烧包、蛋挞、马蹄糕、糯米鸡、金钱肚……茶楼里常有上百种茶点,供客人随意选择。

随着广东经济社会快速发展,早茶这种传统文化不但没有消失,反而越来越成为广东人休闲生活中一道亮丽的风景线。早茶的长盛不衰与广东自古以来贸易兴盛、经济发达密不可分。茶楼除了宴请饮食的功能之外,还是许多生意人交流信息的地方。在广东,早茶时分可以谈生意,也可以会朋聚友、谈天说地。生意人把茶楼当作商谈重地,普通人则在此舒缓压力,偷得浮生半日闲。“为名忙,为利忙,忙里偷闲,饮杯茶去”,这就是广式早茶文化的精妙之处。

了解早茶文化最好的方式当然是体验了,所以诚邀大家12月到珠海来参加"2018粤港澳大湾区(珠海)国际茶业博览会"。我们一起,一边在这座东望香港,南连澳门,西邻新会,北接中山的“百岛之市”推品牌、享商机,启动茶产业发展新引擎;一边亲身感受下悠哉悠哉、灵魂自带香气的早茶文化……